Härlig flankstek med asiatiska smaker – prova black-beansåsen – en riktig höjdare!
2 personer
Tid: 45 min + 45 min
Ingredienser:
700 gram flankstek
salt och peppar
mat- eller rapsolja och smör att steka i
3 msk black bean sås (finns att köpa i välsorterade butiker och asiatiska butiker)
1 msk sweet chilisås
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 litet blomkålshuvud (i buketter)
2 pak choi (i stora bitar)
2 msk sesamolja
Sätt ugnen på 100°. Låt köttet bli rumstempererat och klappa in med salt. Hetta upp olja i en panna och stek på hög värme på båda sidorna tills det får fin yta. Låt köttet gå klart i ugnen till cirka 58° innertemperatur. Låt vila under smörpapper cirka 5–10 minuter innan du skivar upp den.
Värm under tiden upp matolja i en stor wok tills den är riktigt het. Fördela blomkålen jämnt i pannan och låt ligga tills den får en friterad yta. Slunga runt och tillsätt 1 msk sesamolja och vitlök och fräs i cirka 30 sekunder till. Den ska behålla sitt tuggmotstånd. Häll av i en skål och håll varmt.
Hetta upp ny olja och göra likadant med pak choi, fast den blir färdig fortare. Häll över i samma skål.
Tillsätt blackbean sås, sweetchilisås och 1 msk vatten och koka ihop 1 minut. Ta av 1 msk sås innan du lägger i grönsakerna och blanda med såsen. Servera rykande hett i fyra skålar och lägg skivor av flankstek ovanpå. Toppa med lite blackbean-sås.
Är ni jättehungriga går det bra att servera rätte