Att grilla riktigt goda ribs är betydligt enklare än man kan tro. Du behöver dock lite tålamod, ett sexpack, lite musik och en brassestol medan du väntar. Dry ribs är ett revben som grillats utan BBQ-sås i direkt värme men med en kryddblandning som masserats in i köttet och som konsekvens blivit knaprigare och segare än vanliga kladdiga revben.
4 personer
2 kg baby back ribs eller kamben
2 dl vatten
2 dl vitvinsvinäger
Rendez-vous dry rub:
4 msk paprikapulver
2 msk vitlökspulver
2 msk chilipulver
1 msk malen svartpeppar
1.5 msk salt
2 msk hela fänkålsfrön
2 tsk gula senapsfrön
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk hela korianderfrön
1 msk aromat
Blanda ihop den torra rubben i en skål.
Så här gör du:
1. Blanda vatten och vinäger och ett par matskedar av rubben. När kolen blivit grå är det dags att börja grilla. Dry ribs grillas med direkt värme – med gallret direkt över kolen – och ska ligga på grillen i totalt 1 timme. Om det blir för varmt får du flytta till den indirekta sidan. För att de inte ska brännas vid använder du vinägerblandningen till att både möra, hålla saftigt och kyla ner köttet. Gör det konsekvent under hela grillningen och se till så att det inte bränns vid.
2. Efter ungefär 1 timme häller du på lite mer kryddblandning och serverar med en klick potatissallad.
Servera gärna med den här goda potatissalladen till:
Poblanopotatissallad
Recept av Jonas Cramby!