Goda grillade lammracks med örter, serveras med lättkokta primörer och en god aioli.
4 personer
Tid: 30 minuter + grilltid
Ingredienser:
1–1 1/2 kg lammracks eller lammkotletter
marinad:
1 citron, ekologisk
1/2 dl olivolja
1 dl finhackade blandade örter, typ basilika, rosmarin, timjan
2 vitlöksklyftor
1 msk grillkrydda
salt och peppar
Tvätta citronen och riv skalet på den fina delen av ett rivjärn. Blanda med finhackad vitlök, örter och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttet på ett fat och blanda med marinaden. Låt stå kallt en stund. Racksen grillas sedan på utegrillen cirka 3 minuter på varje sida. (kan behövas lite mer om de är tjocka)
av Anna Jonassen
foto Peter Phillips