Njut av snabb, enkel och fräsch vardagsmat! Magiskt goda färskostfyllda kalvfärsburgare med röd pesto och ruccolasallad.
Färskostfyllda Kalvfärsburgare
4 personer
Tid: 30 min
Alternativ: Servera burgarna med hemmagjorda hamburgerbröd! T.ex. de här (från recept.se).
600 g kalvfärs
2 st rödlökar
salt
peppar
200 g färskost med vitlök och örter
50 g rucolasallad
10 st körsbärstomater
olivolja
2 st vitlöksklyftor
rödpesto på burk – eller hemgjord
4 st hamburgerbröd
Röd pesto
1 burk soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
3 msk finriven parmesanost
0.5 dl rostade pinjenötter
8 st basilikablad
salt
peppar
Blanda kalvfärsen med en finhackad rödlök och salt och peppar. Dela upp färsen i åtta delar, rulla varje del och platta ut dem. Lägg en rejäl klick färskost på en del och den andra över. Nyp fast sidorna runt om så att inte osten flyter ut vi stekning.
Stek kalvfärsbiffarna i smör tills de fått fin gyllenbrun färg i ca 5 minuter på varje sida. Lägg tomaterna på ett ugnsfats fat tillsammans med lite olivolja, skivade vitlöksklyftor och några nypor flingsalt och grilla högt upp i ugnen på 250 grader i några minuter.
Servera biffarna på bröd ihop med de grillade tomaterna, rödlöksringar och en matsked röd pesto.
Pesto: Häll hela innehållet i burken med de soltorkade tomaterna i en skål och mixa ihop med de andra ingredienserna med hjälp av en handmixer. Peston håller sig minst en vecka i kylen. Jättegott att ha till pastan eller det grillade köttet om det blir något över.