Sommarens stora grill-bit funkar fortfarande. Men gör den på ett magrare sätt och servera med nyttigare tillbehör.
Skinny pulled pork:
6 personer
Tid: 6 timmar och 30 minuter
Att använda picknickbog eller kotlettrad i stället för karré gör din pulled pork mindre fet, men utan att tappa smak! Men eftersom köttet är väldigt magert är det därför bra att äta direkt när det har vilat i smörpapper. Använd inte aluminiumfolie till att vila kött eftersom det är för tätt.
1,2 kg kotlettrad (alternativt picknickbog av gris)
olivolja
spice rub:
2 msk salt
2 msk strösocker
2 msk farinsocker
2 msk spiskummin
2 msk chilipulver
2 msk kanel
1 msk cayennepappar
4 msk paprika
Sätt ugnen på 120°, varmluft. Blanda alla kryddor i en skål. Ringla lite olivolja över köttet. Klappa sedan in det med spice rub, men undvik att gnida in kryddorna. Lägg köttet på en ugnsplåt och stek det i ugnen i 4–6 timmar eller tills det når en innertemperatur på cirka 78–80°. Ta ut köttet och låt det vila inlindat i smörpapper i 30–60 minuter.
Rostad sötpotatis:
6 personer
Tid: 50 minuter
6 sötpotatisar
olivolja
flingsalt
3 dl grekisk yoghurt
1/2 knippe salladslök
Sätt ugnen på 250°, varmluft. Koka potatisarna med skal i välsaltat vatten tills de är al dente (prova med en sticka). Låt dem svalna och dela dem sedan på längden till halvor. Pensla olivolja över snittytan och salta. Rosta halvorna i ugnen i tills de fått färg. Servera med en klick grekisk yoghurt och toppa med fint skivad salladslök.