Gigli med lammfärs, oliver, getost och rosmarin
4 personer
400 g gigli
200 g lammfärs
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor (hackade)
1 färsk röd chili (hackad)
1 dl vitt vin
finrivet skal från 1/2 citron
1 burk hela tomater (hackade)
1 dl pastavatten
1 kvist färsk rosmarin (plockade blad)
1 dl svarta oliver med kärna
salt
svartpeppar
till servering:
rikligt med finriven getost
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Bryn lammfärsen i olivolja. Lägg i vitlök och chili och låt fräsa med i 1 minut. Häll på vitt vin och låt koka upp. Tillsätt citronskal, tomater, vatten från pastakoket, rosmarin och oliver. Låt koka ihop i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner den nykokta pastan. Strö över rikligt med finriven getost vid servering.
Av: Markus Aujalay